Ditalini

Da anni la Valledoro si dedica alla produzione di una Linea dall’eccezionale qualità, che deve le sue principali caratteristiche alla particolare cura che viene posta in tutte le fasi del processo produttivo.

Rivalutando le tradizionali tecniche di coltivazione, il grano viene lasciato maturare in ampie distese alle pendici delle Madonie, dove il clima mite favorisce il naturale sviluppo delle piante. A questa delicata fase di crescita segue un’accurata selezione dei chicchi migliori che vengono meticolosamente lavorati nel rispetto dei cicli di produzione biologica.

Per l’impasto viene utilizzata esclusivamente acqua purissima del Parco delle Madonie, mentre per la lavorazione vengono utilizzate trafile in bronzo, per conferirle particolare ruvidezza e gusto.

La pasta viene poi lasciata essiccare lentamente, per far sì che anche il colore ed il profumo rievochino i buoni sapori di una volta.