Carni ovine Ci sono 4 prodotti.

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  Agnello da latte intero (peso circa 5-8 kg)

  Carne tenera, dal sapore caratteristicamente ovino ma non forte. La qualità della carne di agnello è determinata principalmente da tre fattori: razza, età e pascolo per l'agnello semisvezzato.

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  Capretto

  Carne delicatissima al palato, a basso contenuto di colesterolo e povera di grassi. Necessita di una cottura lenta a bassa temperatura, ideale per le preparazioni al forno.

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  Castrato

  Carne dal sapore molto forte e sapido, odore pronunciato.

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  Stigghiole di agnello

  Le stigghiole (traduzione siciliana di budella) sono un tipico piatto della cucina siciliana e palermitana in particolare. La preparazione base consiste in budella di agnello lavate in acqua e sale, condite con prezzemolo con o senza cipolla, infilzate in uno spiedino o arrotolate attorno ad un porro e cucinate direttamente sulla brace. Si mangiano calde,...

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