Farina Dieci cereali

Si fa presto a parlare di grano. Come ogni professionista anche il mugnaio deve conoscere tutte le caratteristiche della materia prima che andrà a lavorare. Bisogna verificare la qualità del grano, stabilire strumenti, modalità e tempi, per poter ottenere grani ricchi, dal punto di vista nutritivo e organolettico. I nostri grani – grani antichi – sono ottimi per chi ha a cuore gli aspetti salutistici, sono più digeribili, sono una ricca fonte di vitamine, minerali e proteine. Adatti anche a chi soffre di intolleranze alimentari. Il valore nutritivo raggiunge il suo massimo nelle farine integrali e ancor più se ottenuto tramite molitura a pietra, perché il germe del grano rimane intatto.