Giri (mazzo)

I giri si trovano spesso nei mercati; sono molto teneri e si possono gustare lessati o cotti al vapore, e conditi semplicemente con olio, oppure accompagnati a pietanze in umido.
Questa verdura deve essere cotta separando le coste dalle foglie, poiché i tempi di cottura sono molto differenti: 5 minuti per le foglie, 15-20 minuti per le coste. Si mangia lessata o cotta al vapore, nelle minestre e minestroni, negli sformati, nelle frittelle.