Pane nero di Castelvetrano (pagnotta)

Il Pane Nero di Castelvetrano, oggi famoso in tutta la Sicilia, è un eccezionale prodotto da forno di cui si stava perdendo il valore nel tempo, solo perché considerato a torto un prodotto di secondaria importanza, inoltre ha inciso anche il modo in cui viene realizzato, infatti viene usata una farina, la tumminia, a più basso rendimento rispetto a quella classica la Russulidda usata in tutta la Sicilia, e cotto esclusivamente in forni a legno che ne alzano i costi di realizzazione, la produzione del pane pendeva così a favore quindi di quello bianco.