Il caglio di capretto usato e la leggera affumicatura conferiscono al prodotto un profumo evoluto ed un gusto complesso ed intenso. 

Per primosale s'intende un determinato grado di stagionatura del formaggio pecorino, anche se il termine viene spesso sostantivato, come per indicare un formaggio a sé. 

Il pirmintìu è un formaggio tipico Siciliano.

Si tratta di un formaggio stagionato i cui ingredienti sono: - latte ovino - caglio - sale – pepe.

Una ricotta fresca e genuina, dal sapore di una volta.