Agnello da latte intero dal peso 5-8 kg Visualizza ingrandito

Agnello da latte intero (peso circa 5-8 kg)

Nuovo prodotto

Carne tenera, dal sapore caratteristicamente ovino ma non forte.

La qualità della carne di agnello è determinata principalmente da tre fattori: razza, età e pascolo per l'agnello semisvezzato.

Maggiori dettagli

14,50 € tasse incl.

Scheda tecnica

ConfezionePrezzo al chilo. Q.tà minima ordinabile ; 0.5 Kg
Luogo di produzioneCaltavuturo (PA) - Italia

Dettagli

Le proprietà nutritive della carne di agnello

La tabella che potete leggere all'inizio di questa pagina riporta i dati ufficiali INRAN sulla composizione della carne di agnello a cui è stato tolto tutto il grasso visibile e tutti gli scarti (100% parte edibile). La tabella non fa riferimento al particolare taglio di carne di agnello. E' interessante allora verificare le differenze con il coscio e le costolette crude anch'esse private del grasso visibile. Nel confronto abbiamo inserito anche i valori nutrizionali dell'agnello IGP di Sardegna di particolare interesse per quanto riguarda la quota dei grassi. Tale confronto riserva delle vere e proprie sorprese. Vediamo prima le differenze e poi ricaviamo le debite conclusioni.

Tipo di carneParte edibileAcqua (g)Proteine 
(g)
Lipidi
(g)
Colesterolo
(mg)
Energia
(kCal)
Agnello (muscolo senza grasso)100%70,120,08,870,0159
Costoletta (senza grasso visibile)100%76,520,42,775,0106
Coscio (senza grasso visibile)100%76,920,02,571,0103
Agnello IGP di Sardegna100%76,7919,771,9086,5-

Appare evidente che le principali differenze riguardano il contenuto in lipidi di queste carni bianche. Man mano che il contenuto dei lipidi scende si riducono proporzionalmente le calorie. Non abbiamo il valore dell'agnello di Sardegna ma è plausibile che sia abbastanza ridotto. 
Allora la carne di agnello è magra o grassa? Se togliamo il grasso visibile, operazione tra l'altro abbastanza facile, il coscio è una delle carni più magre. Più magri del coscio ci sono solo il sovracoscio di tacchino (senza pelle), il filetto di cavallo e la carne di struzzo in questo ordine.

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Agnello da latte intero (peso circa 5-8 kg)

Agnello da latte intero (peso circa 5-8 kg)

Carne tenera, dal sapore caratteristicamente ovino ma non forte.

La qualità della carne di agnello è determinata principalmente da tre fattori: razza, età e pascolo per l'agnello semisvezzato.